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【单选题】

制作铁扒杂拌要把洋葱（）。

A、切成末

B、煎上色

C、切成丝

D、小火炒

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第4题

[单选题] 制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成（）。

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第5题

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第6题

[判断题] 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。

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第7题

[] 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。

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第8题

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第9题

[单选题] 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。

A、完全成熟的火候 B、客人要求的火候 C、基本成熟的火候 D、1/2成熟的火候

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