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【单选题】

制作红焖洋葱应使用（）焖制。

A、布朗少司

B、红酒少司

C、番茄少司

D、奶油少司

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第1题

[判断题] 制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。

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第2题

[判断题] 制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。

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第3题

[单选题] 制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。

A、奶油 B、黄油 C、清黄油 D、沙拉油

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第4题

[单选题] 制作红焖洋葱时，应用小火焖制（）左右，至洋葱软烂。

A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、20分钟

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第5题

[单选题] 制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。

A、布朗少司、清黄油 B、布朗少司、黄油 C、红酒少司、清黄油 D、红酒少司、黄油

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第6题

[单选题] （）是红焖洋葱的英文意思。

A、mashed peas B、baked onion C、fried potate D、braised onion

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第7题

[单选题] 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。

A、胡萝卜、洋葱 B、洋葱、培根 C、胡萝卜、培根 D、洋葱、蛋黄

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第8题

[单选题] 白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。

A、白烩 B、红烩 C、黄焖 D、红焖

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第9题

[单选题] 制作黄油扁豆的主要原料有黄油、扁豆、培根、（）等。

A、洋葱、胡萝卜 B、洋葱、大蒜 C、大蒜、奶油 D、大蒜、计司粉

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