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【单选题】

白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。

A、白烩

B、红烩

C、黄焖

D、红焖

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第1题

[判断题] 白色基础汤主要用于白烩菜肴的制作。

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第2题

[判断题] 白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。

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第3题

[单选题] 白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、布朗少司 D、白色原料

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第4题

[单选题] 红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油少司 D、牛奶

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第5题

[单选题] 在制作鱼类菜肴时应使用（）

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、红色基础汤 D、鱼基础汤

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第6题

[判断题] 布朗基础汤主要用于红烩菜肴的制作。

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第7题

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第8题

[单选题] 制作奶油少司时用的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、白色基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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第9题

[单选题] 布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。

A、白烩 B、红烩 C、黄焖 D、黄烩

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