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【单选题】

白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤

B、布朗基础汤

C、布朗少司

D、白色原料

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[判断题] 白色基础汤主要用于白烩菜肴的制作。

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第2题

[判断题] 布朗基础汤主要用于白烩菜肴的制作。

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第3题

[单选题] 红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油少司 D、牛奶

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第4题

[单选题] 鱼基础汤主要是应用于（）的制作。

A、红烩菜肴 B、猪肉菜肴 C、牛肉菜肴 D、鱼类菜肴

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第5题

[单选题] 白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。

A、白烩 B、红烩 C、黄焖 D、红焖

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第6题

[单选题] 布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。

A、白烩 B、红烩 C、黄焖 D、黄烩

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第7题

[判断题] 布朗基础汤主要用于红烩菜肴的制作。

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第8题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

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第9题

[单选题] 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A、熘、炸类 B、焖、煮类 C、炖、炒类 D、烩、烧类

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