搜题
用户您好， 请在下方输入框内搜索其它题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友 发布时间：
【判断题】

炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。

查看正确答案
更多“炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。”相关的问题
第1题
[单选题] 炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。

A、90℃  B、80℃  C、100℃  D、120℃  

点击查看答案
第2题
[单选题] 炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。

A、快速  B、极速  C、逐渐  D、中速  

点击查看答案
第3题
[单选题] 炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。

A、起酥  B、层次  C、酥层  D、清晰  

点击查看答案
第4题
[判断题] 炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

点击查看答案
第5题
[判断题] 烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。

点击查看答案
第6题
[单选题] 烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A、口感柔软  B、皮面香脆  C、口味咸鲜  D、口味香甜  

点击查看答案
第7题
[判断题] 烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。

点击查看答案
第8题
[单选题] 炸制明酥制品上、下、左、右抖油，目的是（）层次之间油酥面。

A、增加  B、涮掉  C、保护  D、补充  

点击查看答案
第9题
[判断题] 烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。

点击查看答案
账号：
答题记录 我的收藏 我的题库
客服
TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服