搜题

【判断题】

烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。

查看正确答案

更多“烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。”相关的问题

第1题

[单选题] 烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）

A、160℃ B、170℃ C、180℃ D、220℃

点击查看答案

第2题

[判断题] 烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。

点击查看答案

第3题

[单选题] 烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。

A、100～120℃ B、150～160℃ C、180～220℃ D、220～230℃

点击查看答案

第4题

[单选题] 烤制明酥类制品的时间以（）分钟为宜。

A、5～10 B、15～20 C、25～30 D、35～40

点击查看答案

第5题

[单选题] 烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

A、辐射和对流 B、对流和传导 C、辐射和传导 D、辐射、传导和对流

点击查看答案

第6题

[判断题] 炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。

点击查看答案

第7题

[单选题] 具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。

A、泡夫类制品 B、咸酥类制品 C、清酥类制品 D、甜酥类制品

点击查看答案

第8题

[判断题] 炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

点击查看答案

第9题

[判断题] 明酥类制品多适用于干烙成熟法。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服