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【单选题】

制作蛋糕使用()的白糖可保证蛋糕的品质。

A、颗粒粗大

B、中粗颗粒

C、颗粒细密

D、无杂质

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A、鸡蛋液  B、白糖  C、低筋面粉  D、以上都是  

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A、油脂替代品  B、膨松剂  C、增稠剂  D、乳化剂  

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A、海绵蛋糕  B、裱花蛋糕  C、三色蛋糕  D、杏仁蛋糕  

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第7题

A、A.蛋糕鼠爸爸  B、B.蛋糕鼠妈妈  C、C.小蜜蜂  

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第8题

A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚  B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒新鲜水果  C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃  D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃  

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