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【判断题】

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）

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更多“制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）”相关的问题

第1题

[单选题] 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A、鸡蛋液 B、白糖 C、低筋面粉 D、以上都是

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第2题

[单选题] 制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）

A、红糖 B、黄油 C、鸡蛋 D、熟面粉

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第3题

[单选题] 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（）等。

A、面粉、鸡蛋、牛奶 B、面粉、鸡蛋、计司粉 C、淀粉、鸡蛋、牛奶 D、淀粉、鸡蛋、计司粉

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第4题

[单选题] 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）

A、面粉 B、糯米粉 C、粳米粉 D、澄粉（熟面粉）

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第5题

[单选题] 制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是（）

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、1：4

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第6题

[多选题] 糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（）

A、增加甜度，改善风味 B、软化蛋白质 C、增强面筋 D、增加产品湿润度和柔软性，延长保鲜期 E、可改善蛋糕表面色泽

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第7题

[单选题] 制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。

A、盐 B、水 C、鸡蛋 D、水禽蛋

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第8题

[单选题] 由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

A、油脂成分 B、鸡蛋成分 C、面粉成分 D、蛋制品的品种

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第9题

[单选题] 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

A、面粉、牛奶 B、面粉、奶油 C、面包粉、牛奶 D、面包粉、奶油

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