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提问人:网友 发布时间:
【多选题】

糖是蛋糕的基本原料之一,在蛋糕制作中的功用有()

A、增加甜度,改善风味

B、软化蛋白质

C、增强面筋

D、增加产品湿润度和柔软性,延长保鲜期

E、可改善蛋糕表面色泽

更多“糖是蛋糕的基本原料之一,在蛋糕制作中的功用有()”相关的问题
第1题

A、鸡蛋液  B、白糖  C、低筋面粉  D、以上都  

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第2题

A、专用冰箱冷藏蛋糕胚  B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒新鲜水果  C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度10℃±2℃  D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃  

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第3题

A、海绵蛋糕  B、裱花蛋糕  C、三色蛋糕  D、杏仁蛋糕  

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第5题

A、A.蛋糕鼠爸爸  B、B.蛋糕鼠妈妈  C、C.小蜜蜂  

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第6题

A、油脂替代品  B、膨松剂  C、增稠剂  D、乳化剂  

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第9题

A、油脂蛋糕  B、天使蛋糕  C、全蛋海绵蛋糕  D、蜂蜜蛋糕  

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