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【简答题】
简述蘑菇罐头的工艺流程。
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第1题
[简答题] 请以午餐肉或鱼肉
罐头
为例,设计腌制鱼肉
罐头
的
生产
工艺
流程
。
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第2题
[简答题]
简述
罐头
加工
的
主要
工艺
流程
。
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第3题
[]
罐头
卫生注册规范:热力杀菌
工艺
-----低酸
罐头
杀菌强度不低于(),酸性
罐头
及酸化
罐头
不低于()
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第4题
[填空题]
罐头
食品基本
工艺
流程
:原料处理-()-装罐-加汁-()-杀菌-冷却-()-成品入库
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第5题
[简答题]
简述
蘑菇
罐头
生产时
的
CCP?
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第6题
[简答题] 试应用HACCP原理,制定
蘑菇
罐头
生产
的
质量控制体系。
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第7题
[单选题] 在肉
罐头
的
生产
工艺
中,()是最为重要
的
工艺
环节。
A、检验 B、装罐 C、排气 D、灭菌
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第8题
[简答题] 试述
罐头
杀菌
的
目
的
及制定正确杀菌
工艺
应考虑
的
因素。
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第9题
[简答题] 论述清蒸猪肉
罐头
的
加工
工艺
及易出现
的
质量问题和预防措施。
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