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【填空题】

罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

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第1题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。

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第2题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）

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第3题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。

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第4题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）

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第5题

[填空题] 罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）

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第6题

[] 罐头卫生注册规范：记录必须于质量活动结束的次一个工作日审核完毕，质量记录审核的签名必须手签，不得使用印章，记录（）备查，卫生质量管理体系在注册评审前至少运行（）

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第7题

[简答题] 简述罐头热力杀菌的定义及分类

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第8题

[简答题] 试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。

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第9题

[填空题] 罐头卫生注册规范：车间人均工作面积不少于（）

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