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【判断题】

猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。

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更多“猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。”相关的问题

第1题

[判断题] 猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。

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第2题

[判断题] 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

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第3题

[单选题] （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

A、猪肺 B、猪肚 C、猪舌 D、猪脑

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第4题

[单选题] 猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

A、汆烫 B、洗涤 C、刮洗 D、剖开

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第5题

[简答题] 现购进猪腰12千克，单价为24.00元/千克，经加工处理损耗率为20%，猪腰的单位成本是多少？若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少？

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第6题

[单选题] 清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的（）和油脂。

A、外膜 B、内膜 C、血污 D、杂质

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第7题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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第8题

[单选题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。

A、动物原料 B、植物原料 C、常用原料 D、蛋类原料

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第9题

[判断题] 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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