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【判断题】

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

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更多“鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。”相关的问题

第1题

[单选题] （）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

A、鲤鱼 B、草鱼 C、黄鱼 D、鳗鱼

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第2题

[判断题] 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

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第3题

[] 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。

A、A.熟烫法 B、B.加热法 C、C.生搓法 D、D.去皮法

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第4题

[判断题] 初加工主要是指原料的宰杀、拆卸、涨发之类的加工过程。

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第5题

[单选题] 初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。

A、去头 B、去尾 C、去鳃 D、剔骨

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第6题

[单选题] 西兰花的初加工步骤为（）

A、洗涤→开水烫泡→去外皮→切去蒂 B、清洗→切去老根→切去花朵 C、刨去外皮→切去头尾→挖去瓜瓤→洗涤 D、去蒂→去尖→撕去两边筋→清洗

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第7题

[单选题] 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

A、去皮 B、去废 C、改刀 D、分割

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第8题

[单选题] （）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。

A、鲤鱼 B、鳗鱼 C、黄鱼 D、鲥鱼

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第9题

[单选题] 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。

A、加热 B、分档 C、调味 D、清洗

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