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【判断题】

有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

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更多“有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。”相关的问题

第1题

[判断题] 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。

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第2题

[判断题] 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

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第3题

[单选题] （）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

A、鲤鱼 B、鲫鱼 C、无鳞鱼 D、有鳞鱼

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第4题

[判断题] 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

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第5题

[] 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

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第6题

[单选题] 鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。

A、不用去鳃 B、不要去鳞 C、不去内脏 D、不去黑衣

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第7题

[单选题] 有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。

A、品种 B、大小 C、数量 D、价格

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第8题

[单选题] 有鳞鱼的初加工首先应符合（）。

A、剔骨要求 B、调味要求 C、加热要求 D、烹调要求

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第9题

[判断题] 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。

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