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【单项选择题】

制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下锅,煮沸后汤面不能()。

A、A.沸腾

B、B.平静

C、C.翻滚

D、D.半开

更多“制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下锅,煮沸后汤面不能()。”相关的问题
第1题

A、制汤过程中分两次加入冷水  B、加入食盐和富含食盐成分陈制火腿调味  C、要选用新鲜适宜制作清汤原料  D、利用大蒜、茴香、生姜调理滋味  

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第2题

A、冷水入锅  B、温水入锅  C、热水入锅  D、开水入锅  

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第6题

A、牛清汤  B、羊清汤  C、猪清汤  D、虾清汤  

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第7题

A、一致性  B、完整性  C、多样性  D、成形性  

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