A、A.沸腾
B、B.平静
C、C.翻滚
D、D.半开
A、制汤过程中分两次加入冷水 B、加入食盐和富含食盐成分的陈制火腿调味 C、要选用新鲜适宜制作清汤的原料 D、利用大蒜、茴香、生姜调理滋味
A、冷水入锅 B、温水入锅 C、热水入锅 D、开水入锅
A、开而不腾 B、开而不转 C、开而不大 D、开而不小
A、牛清汤 B、羊清汤 C、猪清汤 D、虾清汤
A、一致性 B、完整性 C、多样性 D、成形性
A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、矿物质
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