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【单选题】

烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）

A、尽量选用新鲜蔬菜

B、先切后洗

C、先洗后切

D、急火快炒

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第1题

[多选题] 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）

A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失 B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失 C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D

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第2题

[单选题] 加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊，它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率（）

A、胡萝卜素和维生素K B、钾和镁 C、钙和铁

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第3题

[多选题] 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）

A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗切后尽快烹调 D、放点盐

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第4题

[多选题] 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）

A、先洗后切 B、急火快炒 C、开汤下菜 D、炒好即食

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第5题

[多选题] 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）。

A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗后尽早烹调 D、急火快炒，现炒现吃

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第6题

[多选题] 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）

A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切 C、洗后尽早烹调 D、急火快炒，现炒现吃

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第7题

[简答题] 王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？

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第8题

[单选题] 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）

A、猪肉 B、鱼 C、绿叶蔬菜 D、排骨汤

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第9题

[单选题] 做饭时过分淘米会使哪种营养素丢失（）。

A、糖类 B、钙 C、铁 D、维生素

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