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【判断题】

擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。

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更多“擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。”相关的问题

第1题

[] 擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。

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第2题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A、A.膨松面坯 B、B.层酥面坯 C、C.冷水面坯 D、D.擘酥面坯

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第3题

[单选题] （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

A、冷水面坯 B、热水面坯 C、干油酥 D、水油酥面坯

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第4题

[判断题] 擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。

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第5题

[判断题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

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第6题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

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第7题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。

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第8题

[单选题] 层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。

A、干油酥 B、混酥皮 C、松酥皮 D、擘酥皮

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第9题

[单选题] 酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

A、发酵面坯 B、水调面坯 C、油酥面坯 D、蛋水面坯

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