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【单项选择题】

水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A、A.膨松面坯

B、B.层酥面坯

C、C.冷水面坯

D、D.擘酥面坯

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第1题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。

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第2题

[判断题] 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。

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第3题

[判断题] 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯和温水面坯两种。

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第4题

[单选题] 水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、冷水面坯 D、米粉面坯

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第5题

[单选题] 水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。

A、温度 B、湿度 C、质量 D、用量

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第6题

[单选题] 水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。

A、温度 B、量度 C、湿度 D、浓度

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第7题

[判断题] 调制水调面坯有时加点盐，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。

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第8题

[] 水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。

A、A.温度 B、B.湿度 C、C.质量 D、D.用量

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第9题

[判断题] 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。

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