A、增加面团的筋力
B、改变面团的色泽
C、可调节面团的发酵速度
D、增强制品风味
A、可调节菜肴的质感 B、可作为面点制作的配料 C、可以起到护色的作用 D、是烹调中最常用的传热介质
A、A.可调节菜肴的质感 B、B.可作为面点制作的配料 C、C.可以起到护色的作用 D、D.是烹调中最常用的传热介质
A、在决策过程中起到指向和决断作用 B、在组织管理中主要起到任务指派作用 C、在组织体系中起到权衡和调动作用 D、在组织行为方面发挥的是激励与协调作用
A、糖和油 B、盐和海盐 C、糖和盐 D、盐和糖
A、改善面团的色泽 B、增加面团的筋力 C、增强制品的风味 D、可调节面团的发酵速度
A、增加维生素 B、提高营养价值 C、增加矿物质含量 D、调节面坯发酵速度
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