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【单选题】

木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，若急用也可用（）浸泡。

A、盐水

B、碱水

C、温水

D、糖水

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更多“木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，若急用也可用（）浸泡。”相关的问题

第1题

[单选题] 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。

A、冷水 B、热水 C、温水 D、碱水

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第2题

[] 泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。

A、A.碱水 B、B.清水 C、C.盐水 D、D.开水

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第3题

[单选题] 泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。

A、温水 B、冷水 C、沸水 D、碱水

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第4题

[单选题] 水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。

A、8次 B、3次 C、6次 D、7次

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第5题

[单选题] 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。

A、1小时 B、2小时 C、6小时 D、5小时

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第6题

[单选题] 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。

A、凉水煮制 B、凉水浸泡 C、温水浸泡 D、温水煮制

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第7题

[单选题] 碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。

A、蒸熟 B、烹调 C、刀工成形 D、浸泡回软

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第8题

[简答题] 某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。

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第9题

[单选题] 水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。

A、2小时 B、3小时 C、4小时 D、12小时

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