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【单选题】

泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。

A、温水

B、冷水

C、沸水

D、碱水

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第1题

[单选题] 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。

A、1小时 B、2小时 C、6小时 D、5小时

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第2题

[单选题] 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。

A、凉水煮制 B、凉水浸泡 C、温水浸泡 D、温水煮制

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第3题

[单选题] 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。

A、清水 B、沸水 C、碱水 D、盐水

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第4题

[填空题] 羊肚菌是属于（）门的食用菌，双孢蘑菇属于担子菌门。

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第5题

[单选题] 木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，若急用也可用（）浸泡。

A、盐水 B、碱水 C、温水 D、糖水

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第6题

[单选题] 水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。

A、8次 B、3次 C、6次 D、7次

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第7题

[单选题] 成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是（）

A、猴头菌 B、口蘑 C、竹荪 D、羊肚菌

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第8题

[单选题] 制作填馅鸡腿时我们用的辅料有（）

A、羊肚菌 B、栗子 C、苹果 D、豌豆

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第9题

[单选题] 下列菌类中可以食用的是（）。

A、黄粘盖牛肝菌 B、美丽粘草菇 C、大青褶伞 D、羊肚菌

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