搜题

【单项选择题】

果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。

A、A、清洗不净

B、B、原料氧化

C、C、原料变形

D、D、营养素流失

查看正确答案

更多“果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。

点击查看答案

第2题

[单选题] 蔬菜的加工方法一般是（）。

A、先洗后切 B、先切后洗 C、凉水浸泡 D、温水冲洗

点击查看答案

第3题

[多选题] 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）

A、先洗后切 B、急火快炒 C、开汤下菜 D、炒好即食

点击查看答案

第4题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

点击查看答案

第5题

[单选题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。

A、动物原料 B、植物原料 C、常用原料 D、蛋类原料

点击查看答案

第6题

[判断题] 为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

点击查看答案

第7题

[单选题] 烹调食物较好的方法是（）

A、先洗后切 B、油炸 C、清蒸 D、熏烤

点击查看答案

第8题

[判断题] 蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。

点击查看答案

第9题

[单选题] 原料（）是净料单位成本计算的基本条件。

A、无变化 B、重量相同 C、需要初加工 D、不需要初加工

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服