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【判断题】

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。

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第2题

A、脂溶性维生素  B、溶性维生素  C、矿物质  D、蛋白质  

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第3题

A、溶性维生素  B、脂溶性维生素  C、宏量养素  D、微量养素  

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第8题

A、脂溶性  B、溶性  C、溶酸  D、溶碱  E、溶盐  

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第9题

A、来源  B、营养特点  C、溶解性  D、商品特性  

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