A、油少
B、油多
C、油温低
D、油温高
A、脱浆 B、原料变软 C、原料变硬 D、淀粉糊化
A、旺油 B、温油 C、大油 D、小油
A、温油 B、凉油 C、热油 D、旺油
A、过油肉 B、滑熘里脊 C、爆炒肝尖 D、滑炒鱼丝
A、炸制法是一种烹调方法 B、过油是热菜烹调的一道工序 C、过油与炸只是叫法上的不同 D、过油后的原料需要加热调味才能成菜
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