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【单选题】

菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。

A、油少

B、油多

C、油温低

D、油温高

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第3题

A、旺油  B、温油  C、大油  D、小油  

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第4题

A、温油  B、凉油  C、热油  D、旺油  

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第6题

A、油肉  B、滑熘里脊  C、爆炒肝尖  D、滑炒鱼丝  

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第9题

A、炸制法一种烹调方法  B、热菜烹调一道工序  C、油与炸只叫法上不同  D、油后原料需要加热调味才能成菜  

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