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【判断题】

糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。

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更多“糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。”相关的问题

第1题

[单选题] 豆类面坯的特征是：无弹性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。

A、甜性 B、软性 C、韧性 D、粘性

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第2题

[单选题] 豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。

A、甜性 B、粘性 C、软性 D、延伸性

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第3题

[判断题] 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

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第4题

[单选题] 糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。

A、弱性 B、硬性 C、软性 D、可塑性

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第5题

[单选题] 含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

A、可塑性 B、筋性 C、弹性 D、延伸性

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第6题

[单选题] 水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。

A、油性 B、软性 C、硬性 D、弹性

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第7题

[单选题] 糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。

A、硬性 B、韧性 C、可塑性 D、延长性

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第8题

[单选题] 糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的（）

A、韧性 B、弹性 C、酸性 D、碱性

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第9题

[单选题] 蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜品表面可形成丝网状。

A、延伸性强 B、延伸性差 C、可塑性强 D、可塑性差

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