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【单选题】

糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的（）

A、韧性

B、弹性

C、酸性

D、碱性

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第1题

[单选题] 糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。

A、硬性 B、韧性 C、可塑性 D、延长性

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第2题

[判断题] 糖浆面坯既有良好的韧性又有极大的弹性。

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第3题

[单选题] 糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。

A、弱性 B、硬性 C、软性 D、可塑性

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第4题

[判断题] 糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。

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第5题

[判断题] 豆类面坯具有很强的可塑性和延伸性。

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第6题

[单选题] 米粉面坯特性是：（）和可塑性，可包多卤的馅心。

A、无韧性 B、有弹性 C、无可塑性 D、有一定的韧性

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第7题

[单选题] （）面坯虽有一定的可塑性，但松散性极大。

A、蔬果 B、澄粉 C、豆类 D、糖浆

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第8题

[判断题] 莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。

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第9题

[判断题] 豆类面坯有一定的可塑性，但松散性极大。

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