搜题

【单选题】

下列火力适用于加热时间长的烹调方法的是（）

A、猛火

B、微火

C、中火

D、文武火

查看正确答案

更多“下列火力适用于加热时间长的烹调方法的是（）”相关的问题

第1题

[单选题] 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

A、涮制法 B、烩制法 C、汆制法 D、炖制法

点击查看答案

第2题

[判断题] 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

点击查看答案

第3题

[单选题] 烹调加热时间长的菜肴的调色要（）进行，以保证菜肴色泽的特色。

A、分次 B、一次 C、二次 D、三次

点击查看答案

第4题

[判断题] 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热

点击查看答案

第5题

[单选题] （）适用于怕雨淋、日晒，储存时间长的商品。

A、就垛苫盖法 B、隔离苫盖法 C、鱼鳞苫盖法 D、活动棚架苫盖法

点击查看答案

第6题

[单选题] 有眩光感觉主要适用于（）的场所。

A、主机房、基本工作间 B、工作时间长的机房 C、第二、三类辅助房间 D、第一类辅助房间

点击查看答案

第7题

[单选题] 我们熟悉的铁扒是一种（）的烹调方法。

A、时间长、温度低 B、时间长、温度高 C、时间短、温度高 D、时间短、温度低

点击查看答案

第8题

[判断题] 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

点击查看答案

第9题

[判断题] 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服