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【单选题】

我们熟悉的铁扒是一种（）的烹调方法。

A、时间长、温度低

B、时间长、温度高

C、时间短、温度高

D、时间短、温度低

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第1题

[判断题] 铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。

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第2题

[判断题] 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似

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第3题

[判断题] 初步热加工是一种烹调方法。

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第4题

[单选题] 下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。

A、炸制法是一种烹调方法 B、过油是热菜烹调的一道工序 C、过油与炸只是叫法上的不同 D、过油后的原料需要加热调味才能成菜

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第5题

[] 磁体对其周围的铁磁性物质有（）的作用，这说明磁体的周围存在有（），它是一种（）的物质形式

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第6题

[判断题] 铁扒类菜肴的烹调时间较长。

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第7题

[判断题] 铁扒类菜肴的烹调时间较短。

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第8题

[填空题] 典型调查的特点，从本质上看，它是一种（）调查；从选择数量上看，它是一种（）调查；从调查具体方法上看，它是一种（）的方法；从调查结果上看，它是一种侧重于（）的调查研究方法。

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第9题

[多选题] “心想眼看手指口述”的特征是（）。

A、是一种安全确认的方法 B、是一种安全行为养成的手段 C、是一种可执行可不执行的操作方法

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