搜题

【问答题】

简述肉加工中颜色变化的原因。

查看正确答案

更多“简述肉加工中颜色变化的原因。”相关的问题

第1题

[简答题] 请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。

点击查看答案

第2题

[简答题] 请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。

点击查看答案

第3题

[单选题] 肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。

A、色素蛋白质 B、色素 C、肌原纤维 D、肌动蛋白

点击查看答案

第4题

[简答题] 简述肉在冻藏过程中的变化。

点击查看答案

第5题

[] 在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。

点击查看答案

第6题

[填空题] 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

点击查看答案

第7题

[单选题] 肥皂泡胀大的过程中，表面颜色发生改变，其原因是：（）

A、折射率发生了变化； B、附加压强发生了变化； C、表面张力系数发生了变化； D、膜的厚度在变化。

点击查看答案

第8题

[简答题] 家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？

点击查看答案

第9题

[简答题] 简述轧辊掉肉原因。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服