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【简答题】

家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？

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第3题

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第4题

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第5题

[单选题] 家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（）阶段的肉开始变质。

A、尸僵 B、成熟 C、自溶 D、腐败

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第6题

[填空题] 低碳钢在拉伸变形过程中明显表现出以下几个变形阶段：（）。

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第7题

[填空题] 家畜传染病的临床表现，就其在动物机体内发生发展的过程，一般分为四个阶段：（）、（）、（）、（）。

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第8题

[填空题] 家畜传染病的临床表现，就其在动物机体内发生发展的过程，一般分为四个阶段，即（）、（）、（）、（）。

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第9题

[单选题] 肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

A、氧化酶 B、蛋白酶 C、糖原分解酶 D、腐败微生物

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