A、60℃以上
B、70℃以上
C、90℃以上
D、100℃
A、60℃以上 B、70℃以上 C、90℃以上
A、60度 B、70度 C、80度 D、100度
A、90 B、95 C、80 D、100
A、尽可能减小食品的体积 B、定期检修烹饪设备，保证正常运转 C、避免超负荷加工 D、使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用 B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物 C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透 D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
A、A.-30℃～-40℃ B、B.-20℃～-30℃ C、C.-10℃～-20℃ D、D.-15℃～-30℃
A、70 B、80 C、90 D、100
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