搜题

【单选题】

塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。

A、不勾芡

B、勾厚芡

C、勾薄欠

D、勾流芡

查看正确答案

更多“塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

点击查看答案

第2题

[] 下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是（）。

A、A、选料突出海味原料 B、B、菜肴中的汤汁较多 C、C、注重浓油酱赤 D、D、口味类型变化多样

点击查看答案

第3题

[] 炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。

点击查看答案

第4题

[判断题] 要求汤汁稠浓、汤菜融合的菜肴应使用淋推法勾芡。

点击查看答案

第5题

[简答题] 汽锅鸡烹制特殊，以鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味、芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。它是哪个地方独有的高级风味菜？

点击查看答案

第6题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

点击查看答案

第7题

[单选题] 汽锅鸡以鸡肉滋嫩，汤汁鲜美，富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜（）

A、广东 B、云南 C、海南 D、河南

点击查看答案

第8题

[单选题] 秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。（）

A、川菜 B、河南菜 C、陕西菜 D、山西菜

点击查看答案

第9题

[填空题] 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服