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【单选题】

小牛肉不同部位的肉质区别（）。

A、没有成年牛明显

B、与成年牛相似

C、比成年牛明显

D、主要是脂肪含量不同

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第1题

[判断题] 小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。

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第2题

[判断题] 牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第3题

[判断题] 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。

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第4题

[判断题] 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第5题

[判断题] 牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第6题

[判断题] 小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。

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第7题

[单选题] 牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）

A、上脑 B、里脊 C、外脊 D、米龙

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第8题

[单选题] 小牛肉的肉质特点之一是（）。

A、维生素多 B、水分充足 C、血红素多 D、胶原蛋白多

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第9题

[判断题] 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

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