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【判断题】

牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第1题

[判断题] 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第2题

[单选题] 牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）

A、上脑 B、里脊 C、外脊 D、米龙

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第3题

[判断题] 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

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第4题

[判断题] 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。

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第5题

[判断题] 牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第6题

[单选题] 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。

A、肉质松 B、筋膜较多 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第7题

[单选题] 制作匈牙利烩牛肉应选用（）

A、牛外脊肉 B、牛胸口肉 C、牛前腿肉 D、牛里脊肉

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第8题

[单选题] 猪的（）部位肉质最鲜嫩。

A、外脊 B、里脊 C、上脑 D、后臀

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第9题

[单选题] 下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩（）

A、外脊 B、后臀 C、上脑 D、硬肋

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