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【判断题】

熬制糖浆糖与水的比例以1：3为宜。

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第1题

[单选题] 熬制糖浆糖与水的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、2：1

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第2题

[单选题] 调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜。

A、5.5：4.5 B、3：1 C、4：1 D、1：1

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第3题

[单选题] 熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。

A、盐 B、碱 C、白砂糖 D、柠檬酸

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第4题

[判断题] 制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。

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第5题

[判断题] 调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。

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第6题

[单选题] 水煎包用的水粉浆，面与水的比例以（）为宜，否则不易形成冰花糊玻璃状。

A、1：2 B、1：3 C、1：4 D、1：8

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第7题

[单选题] 制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：4 D、1：6

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第8题

[判断题] 熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

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第9题

[判断题] 调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。

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