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【判断题】

调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。

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第1题

[单选题] 调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜。

A、5.5：4.5 B、3：1 C、4：1 D、1：1

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第2题

[判断题] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。

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第3题

[单选题] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

A、8：2 B、3：7 C、5：5 D、4：6

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第4题

[单选题] 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

A、2：1 B、3：1 C、4：1 D、1：1

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第5题

[单选题] 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。

A、2：1 B、3：1 C、4：1 D、1：1

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第6题

[] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。

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第7题

[判断题] 调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。

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第8题

[判断题] 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。

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第9题

[判断题] 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。

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