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【判断题】

熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

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更多“熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。”相关的问题

第1题

[单选题] 熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。

A、盐 B、碱 C、白砂糖 D、柠檬酸

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第2题

[单选题] 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是（）

A、糖浆应晾凉后再用 B、用不锈钢锅熬制糖浆 C、糖浆趁热加入到黄油中 D、糖浆与黄油要充分搅拌

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第3题

[判断题] 熬制糖浆糖与水的比例以1：3为宜。

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第4题

[单选题] 熬制糖浆以（）熬制效果最好。

A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅 D、砂锅

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第5题

[单选题] 熬制糖浆糖与水的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、2：1

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第6题

[单选题] 对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。

A、用不锈钢锅熬制糖水 B、糖水要逐次加入到化软的黄油中 C、糖水应趁热使用 D、糖水与黄油要充分搅拌均匀

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第7题

[判断题] 裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

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第8题

[] 裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。

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第9题

[多选题] 沥青混合料加入抗剥落剂的作用是（）。

A、提高沥青混合料的高低温稳定性 B、提高沥青混合料与矿料的黏结力 C、提高沥青混合料的抗水损害能力 D、减少沥青用量

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