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【单选题】

下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是（）

A、糖浆应晾凉后再用

B、用不锈钢锅熬制糖浆

C、糖浆趁热加入到黄油中

D、糖浆与黄油要充分搅拌

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第1题

[] 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

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第2题

[单选题] 面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。

A、白糖 B、红糖 C、饴糖 D、糖浆

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第3题

[判断题] 面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。

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第4题

[单选题] 下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是（）。

A、有异味原料可以加工 B、半成品不用分类存放 C、禽蛋在使用前进行清洗 D、馅料加工后不及时使用

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第5题

[单选题] 下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A、要防止食品霉变 B、原料可直接使用 C、不用腐败变质原料 D、要切断食品污染渠道

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第6题

[单选题] 面点装饰料油膏的的主要用料是（）和糖浆。

A、黄油 B、香油 C、大油 D、豆油

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第7题

[单选题] 面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是（）

A、1：4 B、1：3 C、1：2 D、2：1

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第8题

[单选题] 对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。

A、用不锈钢锅熬制糖水 B、糖水要逐次加入到化软的黄油中 C、糖水应趁热使用 D、糖水与黄油要充分搅拌均匀

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第9题

[单选题] 下列对挤装饰手法表述正确的选项是（）

A、使用齿形花嘴 B、出料均匀，图案整齐匀称 C、动作灵敏，用力适当 D、动作保持稳定

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