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【判断题】

面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。

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第1题

[单选题] 面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是（）

A、1：4 B、1：3 C、1：2 D、2：1

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第2题

[] 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

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第3题

[单选题] 面点装饰料油膏的的主要用料是（）和糖浆。

A、黄油 B、香油 C、大油 D、豆油

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第4题

[单选题] 面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。

A、白糖 B、红糖 C、饴糖 D、糖浆

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第5题

[单选题] 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是（）

A、糖浆应晾凉后再用 B、用不锈钢锅熬制糖浆 C、糖浆趁热加入到黄油中 D、糖浆与黄油要充分搅拌

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第6题

[] 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。

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第7题

[判断题] 西式面点中常用的馅料有干果类馅料计进司类馅料巧克力馅料黄油馅料奶油馅料鲜果类馅料。

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第8题

[判断题] 熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

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第9题

[判断题] 挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。

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