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【判断题】

挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。

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第1题

[判断题] 挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。

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第2题

[单选题] 挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色（）挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。

A、长形 B、方形 C、圆形 D、定型

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第3题

[判断题] 基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

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第4题

[] （）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

A、A.涂抹 B、B.裱型 C、C.装盘 D、D.淋挂

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第5题

[判断题] 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。

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第6题

[判断题] 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

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第7题

[判断题] 面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。

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第8题

[] 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

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第9题

[填空题] 用蚌壳作为镶嵌装饰，是（）漆器工艺的一种非常流行的手法。

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