【单选题】
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
A、淀粉完全糊化，蛋白质开始变性。
B、淀粉完全糊化，蛋白质完全变性。
C、淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性。
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A、淀粉完全糊化，蛋白质开始变性。
B、淀粉完全糊化，蛋白质完全变性。
C、淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性。
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