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【判断题】

为保证杀菌机内的温度平衡，各温区采用独立水箱设计。

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第1题

[] 杀菌机最好定时添加或流加抑菌剂，抑制微生物的生长。抑菌剂可选用（）与（）按1：4-1：10的配比添加到杀菌机各温区中。

A、A.溴化钠 B、B.氢氧化钠 C、C.氢氧化钾 D、D.次氯酸钠

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第2题

[填空题] （）是指杀菌机出口端啤酒容器内的平均温度，不是冷核的温度。

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第3题

[多选题] 杀菌机设有多个温区，每个温区由（）组成，利用各自独立的水循环系统对瓶酒进行加热和冷却。

A、水箱 B、过滤系统 C、泵和喷淋系统 D、CIP

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第4题

[多选题] 隧道式杀菌机设有多个温区，每个温区由（）组成，利用各自独立的水循环系统对瓶酒进行加热和冷却。

A、水箱 B、过滤系统 C、泵和喷淋系统 D、CIP

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第5题

[单选题] 杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。

A、4 B、5 C、3 D、6

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第6题

[填空题] 喷淋杀菌机内的输送系统分（）和步移式两大类。

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第7题

[判断题] 青岛啤酒必须保证杀菌机出口酒温≤35℃或大于露点温度。

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第8题

[填空题] 杀菌机1~3区预热升温能量从（）区再生，6~8区降温能量从（）区再生。

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第9题

[] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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