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【单选题】

杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。

A、4

B、5

C、3

D、6

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第1题

[判断题] 为保证杀菌机内的温度平衡，各温区采用独立水箱设计。

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第2题

[] 杀菌机最好定时添加或流加抑菌剂，抑制微生物的生长。抑菌剂可选用（）与（）按1：4-1：10的配比添加到杀菌机各温区中。

A、A.溴化钠 B、B.氢氧化钠 C、C.氢氧化钾 D、D.次氯酸钠

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第3题

[多选题] 杀菌机设有多个温区，每个温区由（）组成，利用各自独立的水循环系统对瓶酒进行加热和冷却。

A、水箱 B、过滤系统 C、泵和喷淋系统 D、CIP

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第4题

[多选题] 隧道式杀菌机设有多个温区，每个温区由（）组成，利用各自独立的水循环系统对瓶酒进行加热和冷却。

A、水箱 B、过滤系统 C、泵和喷淋系统 D、CIP

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第5题

[] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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第6题

[填空题] 杀菌机1~3区预热升温能量从（）区再生，6~8区降温能量从（）区再生。

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第7题

[填空题] 食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

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第8题

[单选题] 有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到生产条件：（）

A、脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机 B、均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐 C、杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机 D、脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机

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第9题

[] 为获得良好的杀菌时间，链网式杀菌机的注意要点为哪些？

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