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【简答题】

简述复原乳的酸度定义？

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第1题

[简答题] 简述复原乳的酸度检测原理？

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第2题

[填空题] 正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。

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第3题

[判断题] 如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。

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第4题

[单选题] 采用奶粉生产液体乳的，必须在其产品的标签上注明（）字样。

A、乳粉 B、鲜牛奶 C、复原乳 D、炼乳

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第5题

[单选题] 复原乳的主要成分是（）。

A、乳清粉 B、脱脂奶粉 C、全脂奶粉

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第6题

[] 乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。

A、A.气味与滋味 B、B.色泽 C、C.PH值与酸度 D、D.密度与比重

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第7题

[简答题] 简述复原乳于再制乳区别。

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第8题

[单选题] 乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。

A、冲调性 B、蛋白质变性程度 C、润湿性 D、速溶度

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第9题

[] 简述一般乳的分类。

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