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【单选题】

布朗少司是菜肴的（）

A、基础汤

B、调味汁

C、原汁

D、配菜

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第1题

[判断题] 制作布朗少司是应使用布朗基础汤。

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第2题

[判断题] 制作布朗少司是应使用白色基础汤。

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第3题

[单选题] 奶油少司是菜肴的（）

A、基础汤 B、调味汁 C、原汁 D、配菜

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第4题

[单选题] 在制作奶油炸虾球时，应使用（）

A、稀奶油少司 B、稀布朗少司 C、稠奶油少司 D、稠布朗少司

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第5题

[单选题] 制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。

A、布朗少司、清黄油 B、布朗少司、黄油 C、红酒少司、清黄油 D、红酒少司、黄油

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第6题

[单选题] 布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）

A、布朗少司 B、白少司 C、奶油少司 D、蕃茄少司

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第7题

[单选题] 白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、布朗少司 D、白色原料

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第8题

[单选题] 布朗基础汤是制作（）的基础。

A、白少司 B、荷兰少司 C、马乃司 D、布朗少司

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第9题

[单选题] 基础汤是制作（）基础。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、千岛少司 D、鞑靼少司

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