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【单选题】

为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

A、苯甲酸钠

B、山梨酸钾

C、丙酸钙

D、对羟基苯甲酸乙酯

E、二丁基羟基甲苯

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第1题

[] 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。

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第3题

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第4题

[判断题] 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

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第5题

[多选题] 食品添加剂的作用是（）。

A、防止食品腐败 B、改善食品色、香、味 C、提高食品质量 D、食品加工工艺需要 E、掩盖食品的腐败变质

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第6题

[单选题] 中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

A、食物中毒 B、食品腐败 C、食品污染 D、食品变质

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第7题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

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第8题

[判断题] 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了

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第9题

[简答题] 张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？

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