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【判断题】

防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了

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第1题

[单选题] 下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是（）

A、高温灭菌 B、加水浸泡 C、提高渗透压 D、添加防腐剂

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第2题

[单选题] 下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。

A、高温灭菌 B、加水浸泡 C、提高渗透压 D、添加化学防腐剂

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第3题

[] 下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。

A、A.高温灭菌 B、B.加水浸泡 C、C.提高渗透压 D、D.添加适量防腐剂

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第4题

[多选题] 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。

A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C、因加工工艺使用膨松剂 D、因加工工艺使用面包改良剂

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第5题

[多选题] 下列方式会导致食品对人体有害的是（）

A、沥青公路上晒粮食 B、水果上喷洒水玻璃防止变质 C、灌装食品中放多量化学防腐剂 D、稀高锰酸钾溶液洗涤水果

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第6题

[多选题] 化学防腐剂使用时应注意哪些事项（）

A、食品pH值下降，防腐作用上升 B、不同防腐剂的抑菌谱不同 C、不同的防腐剂之间有协同作用 D、化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加

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第7题

[单选题] 产品中添加（）就是要防止化妆品劣化变质，起防腐，杀菌的功效。

A、灭菌剂 B、杀菌剂 C、防腐剂 D、抗菌素

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第8题

[简答题] 食品防腐剂主要有哪些种类？它们通常是如何制备的？

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第9题

[简答题] 食品防腐剂的防腐机理是什么？

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