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【单选题】

制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。

A、蒸发

B、煮发

C、冷水发

D、热水浸泡

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第1题

[单选题] 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。

A、焯水 B、滑油 C、汽蒸 D、浸泡

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第2题

[单选题] 制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。

A、盐 B、酱油 C、料酒 D、味素

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第3题

[] 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。

A、A.水淀粉 B、B.辣椒粉 C、C.干淀粉 D、D.胡椒粉

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第4题

[单选题] 制作鱼基础汤用的主要原料是（）

A、白色鱼骨、清水 B、红色鱼骨、清水 C、白色油炒面、清水 D、白色鱼骨、牛奶

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第5题

[单选题] 制作白色基础汤用的主要原料是（）

A、生牛骨、清水 B、生牛骨、牛奶 C、白色油炒面、清水 D、白色油炒面、牛奶

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第6题

[单选题] 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。

A、毛汤 B、清水 C、清汤 D、浓汤

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第7题

[单选题] 泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。

A、冷水 B、温水 C、热水 D、碱水

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第8题

[单选题] 下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

A、海参 B、鱿鱼 C、干贝 D、以上都是

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第9题

[简答题] 某南北货商店出售一批干贝，由于核价员粗心大意误将40.8元一斤，王某按4.08元的价格买了6斤，当商店发现错误并找王某，王某已食用了一斤，商店向王某说明情况，要求互相返还价金和干贝，并要王某补足食用的一斤差价，王某不同意，双方诉至法院。法院将如何处理本案？

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