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【判断题】

调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。

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更多“调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。”相关的问题

第1题

[单选题] （）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。

A、腌浸调味法 B、跟碟调味法 C、烟熏调味法 D、热传质调味法

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第2题

[单选题] 跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。

A、腌浸调味法 B、补充调味法 C、烟熏调味法 D、热传质调味法

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第3题

[判断题] 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。

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第4题

[多选题] 下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）

A、腌渍 B、烟熏 C、烘烤 D、快炒

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第5题

[单选题] 下列适宜热传质调味法的是（）。

A、烧 B、炒 C、熘 D、爆

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第6题

[多选题] 以下属于常用食品保藏方法的有（）

A、烟熏保藏 B、干燥保藏 C、腌渍保藏 D、高温保藏 E、低温保藏

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第7题

[单选题] 菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。

A、着色 B、调味 C、勾芡 D、成菜

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第8题

[判断题] 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。

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第9题

[单选题] 烤在加热前需进行腌浸拌渍，这种调味方式称为（）。

A、腌渍定味 B、辅助调味 C、基本调味 D、重要调味

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