搜题

【单选题】

（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。

A、腌浸调味法

B、跟碟调味法

C、烟熏调味法

D、热传质调味法

查看正确答案

更多“（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。”相关的问题

第1题

[判断题] 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。

点击查看答案

第2题

[单选题] 腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。

A、渗透 B、传播 C、传导 D、辐射

点击查看答案

第3题

[判断题] 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

点击查看答案

第4题

[单选题] 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

A、盐 B、醋 C、糖 D、酱油

点击查看答案

第5题

[判断题] 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。

点击查看答案

第6题

[单选题] 以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。

A、怪味汁 B、鱼露 C、黄酱 D、海鲜酱

点击查看答案

第7题

[判断题] 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。

点击查看答案

第8题

[] 香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。

点击查看答案

第9题

[判断题] 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服